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Cuisine, vin et dégustation

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L'art de l'infusion gastronomique

THANN - Cercle Saint-Thiébaut

Le vendredi 03 juillet 2026 à 18h00

1 séance pour une durée totale de 02:00

Activité animée par : Chloé POUPPEVILLE

Cette formation est également disponible

L'art de l'infusion gastronomique (10TH1104) à Cercle Saint-Thiébaut - le 10/06 à 18h00

Description

Chloé vous invite à explorer l’univers fascinant des plantes et de leurs saveurs. Cet atelier est une expérience immersive qui éveillera vos sens et vous fera découvrir l'art subtil de la tisane gastronomique.

Chloé partagera avec vous son savoir-faire et ses anecdotes, pour vous initier aux secrets des plantes aromatiques : leur cueillette, leur séchage, leurs utilisations, leurs arômes et leurs associations gourmandes.

Au programme de l'atelier :

Introduction

Un premier pas dans le monde fabuleux des plantes aromatiques.

Cueillette et conservation : Découvrez les bases de la récolte responsable et comment préserver les principes actifs des plantes pour garantir des infusions de qualité.

Modes d’extraction : Explorez les différentes méthodes pour extraire les arômes et principes actifs des plantes (infusion, décoction, macération…).

1 : Éveil des sens – L’odorat et l’imaginaire

Focus sur l’odorat : ce sens puissant capable d’évoquer souvenirs et émotions à l’image de la madeleine de Proust.

Exploration olfactive : À travers une sélection de plantes séchées, imaginez un univers associé à chaque odeur – une promenade en forêt, une soirée au coin du feu, ou un bouquet de fleurs d’été. Chaque senteur raconte une histoire unique.

2 : La dégustation – Un vocabulaire pour parler des infusions

Et si on dégustait les infusions comme un sommelier goûte un vin ?

Analyse gustative : À l’aveugle, goûtez une sélection d’infusions variées et identifiez leurs notes aromatiques principales, des plus dominantes aux plus subtiles.

Roue aromatique : Explorez un outil pédagogique unique qui recense les grandes familles aromatiques, pour enrichir votre compréhension et affiner votre perception.

Affiner son langage sensoriel : Exprimez vos ressentis avec des termes précis pour décrire les nuances aromatiques.

3 : L’art de l’infusion et de l’assemblage

Chaque plante peut être sublimée dans un mélange équilibré et harmonieux.

Techniques d’assemblage : Initiez-vous à l’art de marier les plantes. Créons une infusion en groupe où chaque plante trouve sa place, entre notes de tête, cœur et fond.

Pré-requis

Aucun pré-requis

Objectifs

- Découvrir l’univers des plantes aromatiques : comprendre leurs arômes, leurs usages et les bases de la cueillette et de la conservation.

- Éveiller et affiner ses sens : apprendre à reconnaître les odeurs et les saveurs des plantes grâce à une approche sensorielle inspirée de la dégustation œnologique.

- S’initier à l’art de l’infusion : comprendre comment assembler les plantes pour créer une tisane harmonieuse.

Matériel

Carnet + stylo

Planning des séances

Jour	Date	Horaire	Durée	Lieu
Jour : Vendredi	Jour : 03-07-2026	Heure : 18:00	Durée : 02:00	Lieu : Cercle Saint-Thiébaut, 22 Rue Kléber - 68800 THANN

Code cours : 10TH1101

18,00 €

soit 9,00 € / heure

Paiement fractionné

Dès 6,00 €/ mois pendant 3 mois

Montant total : 18,00 €

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Inscrivez-vous en toute sérénité : en cas d’annulation du cours, vous êtes remboursé·e à 100 % (voir CGV).

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