Descriptif
Entrée : Gravelax saumon
Plat : Filet de maquereau sur son lit de crème de poireaux et risoto aux cèpes
Dessert : Charlotte aux poires
Objectifs
Chaque apprenant connaîtra les différentes techniques pour travailler le poisson : Du saumon mariné cru à la cuisson délicate du filet de maquereau.
Pré-requis
Être passionné de gastronomie
Matériel
Participation financière aux ingrédients.
Planning des séances
Temps de pause : 10:00 - 10:15
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